誰說準備燉補是一件麻煩事?養雞達人綠媽咪以一只電鍋就能自製滴雞精,今天就跟著達人示範,在寒冷的冬天為家人準備一碗口感厚實又營養的滴雞精吧! 自製滴雞精 食材 剁塊全雞1隻、人參1錢 工具 10份電鍋1只、耐熱保鮮" />
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用電鍋就搞定!自己做滴雞精,冬日補氣超easy!

来源:未知 编辑:admin 时间:2018-02-01
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誰說準備燉補是一件麻煩事?養雞達人綠媽咪以一只電鍋就能自製滴雞精,今天就跟著達人示範,在寒冷的冬天為家人準備一碗口感厚實又營養的滴雞精吧!

自製滴雞精

  • 食材
  • 剁塊全雞1隻、人參1錢
  • 工具
  • 10份電鍋1只、耐熱保鮮膜、棉繩、筷子、陶瓷盤、陶瓷碗
動手前小筆記

· 選用公雞較佳,較不油且精華更濃縮。
· 雞肉分剁時可請攤販幫忙,盡量切大塊,且不要切斷,使肉肉相連。
· 若有感冒症狀,不宜放人參。

製作步驟
1

取一鍋子,放進一個大飯碗吸雞精用,若為全雞,建議用大碗公。

2

鋪上雞肉塊,並蓋上兩層保鮮膜緊密封口。

3

綁上綿繩,預防水蒸氣進入,影響雞精純度。

4

在電鍋內放一雙筷子,倒進3杯量米杯的水。

筷子是墊高用,也可預防水蒸氣進入鍋內。

5

放進備好的雞肉鍋,在最上方加一瓷盤反蓋,加強緊實度。

6

按下開關蒸至跳起。跳起後外鍋倒入3杯水,再按下開關進行第2次蒸煮;第3次蒸煮亦同,需時2.5~3小時。

7

打開後,先將雞肉夾出盛盤。

開蓋時,要小心瓷盤會貼在鍋蓋內側而掉落。這時雞肉已非常軟爛,夾取時要小心。

8

雞肉完全取出後,鍋內會如圖所示,可別以為滴雞精失敗了喔!

9

掀起並取出飯碗,讓雞精散開。

10

倒入人參片,外鍋加一杯熱水,按下開關蒸煮約1分鐘後即關掉電源,續燜30分鐘。

11

取出人參片,用油網瀝油,完成。

嫌撈油麻煩,也可放進冰箱冷藏約半天,待雞油凝成凍狀,較方便取出。鍋裡的沉澱物是營養的骨髓,不是雜質,一定要收集起來喝掉喔!

 

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