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川蜀風味花椒雞

【幸运彩票】 itemprop="articleBody"> 食材 烏骨雞1隻 家鄉肉20克 干貝20克 新鮮花椒1.5克 高湯2,000c.c. 娃娃菜5株 竹笙20克 調味料 鹽適量 過年不僅要穿紅色好喜氣、包紅包討吉利,也教大家端上紅通通的「川蜀料理」當餐桌主角!川蜀料理中,有些經典菜色……

長年菜心燴什錦 (影片)

【幸运彩票】 itemprop="articleBody"> 食材 長年菜心400g 紅蘿蔔60g 猴頭菇150g 薑片80g 碧玉筍20g 黃甜椒60g 豌豆片10g 山藥150g 素高湯600c.c. 太白粉水100c.c.(水與太白粉比例1:1) 調味料 麻油2大匙 鹽1小匙 糖1/2小匙 胡椒粉1小匙 關於芥菜 芥菜又分……

芋頭肉鬆煎餅 (影片)

【幸运彩票】 itemprop="articleBody"> 食材 芋頭1顆 地瓜粉30g 肉鬆50g 金針菇50g 美乃滋50g 調味料 五香粉1g 白胡椒粉3g 鹽1小匙 糖1小匙 香油1大匙 準備年節料理總讓每個掌廚人忙到焦頭爛額,其實烹調年菜沒有想像中困難,擅長解答網友疑惑的小周師要教大……

獨家乾拌麵

【幸运彩票】 itemprop="articleBody"> 食材 甜梅菜100g(此菜台灣少見,可以榨菜替代) 肉絲100g 麵條2人份 辣椒少許 蒜末少許 香菜末少許 調味料 老抽醬油少許 醬油膏少許 麻油少許 米酒少許 胡椒粉適量 1 甜梅菜以流動且水力小的水沖泡半小時後切碎備用。……

香醋豆乾

【幸运彩票】 itemprop="articleBody"> 材料 五香豆乾1斤 嫩薑絲1小碗 辣椒1條 香菜1小把 滷包1包 鹽少許 調味料 沙茶醬1大匙 香菇素蠔油1小匙 開水1大匙 辣椒醬1小匙 鳳梨醋1大匙(可用其他水果醋) 有機糙米醋1小匙 麻油1小匙 1 五香豆乾洗淨、瀝乾,放入……

地瓜磅蛋糕

【幸运彩票】 itemprop="articleBody"> 食材(18cm 磅蛋糕烤模 1 個) 無鹽奶油 70g 細砂糖 30g 楓糖漿 30g 大型蛋 1顆(60g) 低筋麵粉 70g 泡打粉 1/2小匙 香煎地瓜 地瓜(帶皮) 120g 無鹽奶油 5g 細砂糖 2小匙 蘭姆酒(可省略)1/2大匙 地瓜泥 地瓜 70g……

拿破崙

【幸运彩票】 itemprop="articleBody"> 食材 酥皮2片 防潮糖粉少許 草莓15顆 薄荷葉適量 卡士達醬 牛奶200cc 蛋黃3顆 香草莢1根 砂糖90g 玉米澱粉25g 1 【製作卡士達醬】用刀尖把香草莢割開,以刀背將香草籽刮出放入牛奶中,用小火煮至微溫,接著過濾出香草……

鴻運當頭燉牛肉 (影片)

【幸运彩票】 itemprop="articleBody"> 食材 水 4杯 牛腩 680g 滷包 1包 番茄 5顆 薑片 數片 蔥段 4根量 調味料 豆瓣醬 2匙 冰糖 適量 醬油 2.5匙 水 7杯 1 將牛肉汆燙去除血水後放回鍋中。 2 按下烤雞模式,熱鍋下油,以薑片爆香後,下蔥段、豆瓣醬、牛肉和……

參耆百合燴里肌肉

【幸运彩票】 itemprop="articleBody"> 材料 天麻3錢 黨參2錢 黃耆3錢 枸杞子3錢 鮮干貝300克 百合100克 里肌肉片100克 豆苗100克 蘑菇50克 太白粉3大匙 調味料 醬油2匙 糖1匙 白胡椒粉少許 米酒2匙 1 將鮮干貝、蘑菇、百合及豆苗洗淨,鮮干貝與蘑菇分別切片……

抹茶蜜紅豆司康

【幸运彩票】 itemprop="articleBody"> 食材(3~4人份) 中筋麵粉 200g 抹茶粉 5g 砂糖 36g 無鋁泡打粉 1.5匙 冰無鹽奶油 30g(切小方塊) 全蛋 1個 鮮奶 80g 蜜紅豆 40g 工具 攪拌盆 刷子 打蛋器 迷你圓形切模 司康是一道可以快速完成的點心,也可以當作早……

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拜拜買得一大隻閹雞,怎麼料理才

【幸运彩票】 itemprop="articleBody"> 外型結實碩大、雞皮黃橙油亮,肉質鮮甜有咬勁的閹雞,被喻為國產雞肉中的極品,也是過年時做為祭拜貢品、年菜的搶手食材。究竟閹雞為何如此美味,如何選購及料理,現在就一探究竟! 閹雞分小型(屠體2.54台斤)、中型……

沒有烤箱也OK!平底鍋烤牛排的 5

【幸运彩票】 itemprop="articleBody"> 烤牛排 Rosbif 烤牛排絕對要用油花少的瘦肉! 煎牛排時不必想得太困難。畢竟就像韃靼生牛排一樣,牛肉本來就是生食也很美味的食材。所以不必在意熟度,粗略煎一煎就行。 煎得美味的關鍵在於,肉質不同的部位不要一起煎……

大廚教你第一次擠奶油花就上手!

【幸运彩票】 itemprop="articleBody"> 鮮奶油蛋糕雖然源自西方,卻已經成為台灣人慶生、婚禮不可或缺的甜點,每逢節日總要來上一顆擠滿漂亮鮮奶油花的蛋糕慶祝,上方精緻漂亮的擠花讓人嘆為觀止!喜歡烘焙料理的妳也想試試身手嗎?有著30幾年豐富糕餅經驗的……

冬令準備進補嗎?先學會聰明挑選

【幸运彩票】 itemprop="articleBody"> 每到冬天,台灣人總會購買中藥材回家燉煮料理、泡製飲品來「進補」,因為中藥材市場需求量大,往往讓參差不齊的藥材容易混雜在其中;要如何眼手並用,聰明買到品質良好的藥材呢?記得聞、摸、看3重點,好的藥材就難出……

買回家要讓它呼吸!挑選、保存釋

【幸运彩票】 itemprop="articleBody"> 釋迦Sugar Apple 冬季因溫度低、雨量少,相當適合釋迦生長,因此冬天的釋迦品質會比夏季好,加上取其諧音「事事皆佳(釋釋皆迦)」,也讓釋迦成為年節的重點吉祥果物之一,可說是禮盒常客! 台灣釋迦的主要品種分別是……

沒有烤箱也OK!平底鍋烤牛排的 5

【幸运彩票】 itemprop="articleBody"> 烤牛排 Rosbif 烤牛排絕對要用油花少的瘦肉! 煎牛排時不必想得太困難。畢竟就像韃靼生牛排一樣,牛肉本來就是生食也很美味的食材。所以不必在意熟度,粗略煎一煎就行。 煎得美味的關鍵在於,肉質不同的部位不要一起煎……

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冬令準備進補嗎?先學會聰明挑選

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沒有烤箱也OK!平底鍋烤牛排的 5

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越光滑越好吃?掌握 3 個重點挑

【幸运彩票】 itemprop="articleBody"> 冬天是蜜棗的盛產期,約在11月開始上市,產地多在高雄的燕巢、大社、田寮等地區,台南亦有出產。因為棗與早諧音同,有著「早生貴子」、「棗到幸福」的吉祥象徵,讓蜜棗成為農曆過年相當熱門的年節禮品和祭拜供品,是春……

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芋頭肉鬆煎餅 (影片)

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香醋豆乾

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地瓜磅蛋糕

【幸运彩票】 itemprop="articleBody"> 食材(18cm 磅蛋糕烤模 1 個) 無鹽奶油 70g 細砂糖 30g 楓糖漿 30g 大型蛋 1顆(60g) 低筋麵粉 70g 泡打粉 1/2小匙 香煎地瓜 地瓜(帶皮) 120g 無鹽奶油 5g 細砂糖 2小匙 蘭姆酒(可省略)1/2大匙 地瓜泥 地瓜 70g……

拿破崙

【幸运彩票】 itemprop="articleBody"> 食材 酥皮2片 防潮糖粉少許 草莓15顆 薄荷葉適量 卡士達醬 牛奶200cc 蛋黃3顆 香草莢1根 砂糖90g 玉米澱粉25g 1 【製作卡士達醬】用刀尖把香草莢割開,以刀背將香草籽刮出放入牛奶中,用小火煮至微溫,接著過濾出香草……

抹茶蜜紅豆司康

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脆皮雞腿

【幸运彩票】 itemprop="articleBody"> 食材 全雞腿5支 蒜末30克 八角30克 花椒30克 麥芽150克 調味料 鹽30克 紅醋200c.c. 白醋200c.c. 1 3,000c.c.的水中加入蒜末、八角、花椒、鹽,再把雞腿放入浸泡,並冷藏1日。 2 麥芽、紅醋和白醋倒入1,000c.c.的滾水中……

藍莓奶油起司磅蛋糕

【幸运彩票】 itemprop="articleBody"> 材料(18cm 磅蛋糕烤模1 個) 無鹽奶油 70g 細砂糖 60g 大型蛋 1顆(60g) 香蕉 40+20g 低筋麵粉 70g 泡打粉 1/2小匙 藍莓 40g 奶油起司 30g 事先準備 ?讓奶油恢復至常溫(約25℃)。 ?讓蛋恢復至常溫(約25℃),用叉……

五彩養生飯

【幸运彩票】 itemprop="articleBody"> 材料 米2杯 枸杞子1大匙 玉米粒50g 紫山藥100g 白山藥100g 醋豆子與湯汁各2大匙 調味料 鹽1/4小匙 1 紫山藥與白山藥分別去皮切塊。 2 取量米杯量約2杯的米,放進鍋中洗淨並加入2杯量米杯量的水,倒入山藥……

金黃炸蚵仔酥

【幸运彩票】 itemprop="articleBody"> 材料 蚵仔250公克 地瓜粉50公克 太白粉50公克 調味料 番茄醬50公克 胡椒粉25公克 安平是台灣主要的蚵仔產地之一,養蚵仔也是當地歷史悠久的傳統產業,現在仍可看到歐巴桑坐在路邊剝蚵殼。因此簡單易做的炸蚵仔酥,早就……

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威士忌巧克力幕斯鏡面蛋糕 (影片

【幸运彩票】 首頁>找食譜>甜點輕食>蛋糕 威士忌巧克力幕斯鏡面蛋糕 (影片) 食譜列印 示範/阿維師傅 採訪、剪輯/黃杏雅 2018/02/10 蛋糕食材(3顆) 可可粉 20g 沙拉油 50g 低筋麵粉 75g 蛋黃液 65g 蛋白 155g 細砂糖 80g 冰糖 3顆 食用糖珠 適量 巧克力……

巧克力咕咕洛夫

【幸运彩票】 首頁>找食譜>主要食材>綜合類>巧克力 巧克力咕咕洛夫 食譜列印 示範/飯塚有紀子 圖片提供/大邑文化 2018/02/10 工具(2個) 直徑 11.5cm 咕咕洛夫蛋糕模 食材 巧克力 75g 無鹽奶油 75g 糖粉 75g 大型蛋蛋黃 3顆 低筋麵粉 100g 可可粉 10g……

長年菜心燴什錦 (影片)

【幸运彩票】 首頁>找食譜>主要食材>菌菇類>菇類 長年菜心燴什錦 (影片) 食譜列印 示範/阮竑榮 2018/02/05 食材 長年菜心400g 紅蘿蔔60g 猴頭菇150g 薑片80g 碧玉筍20g 黃甜椒60g 豌豆片10g 山藥150g 素高湯600c.c. 太白粉水100c.c.(水與太白粉比例1:……

芋頭肉鬆煎餅 (影片)

【幸运彩票】 首頁>找食譜>主要食材>根莖類>芋頭 芋頭肉鬆煎餅 (影片) 食譜列印 示範/小周師 2018/02/06 食材 芋頭1顆 地瓜粉30g 肉鬆50g 金針菇50g 美乃滋50g 調味料 五香粉1g 白胡椒粉3g 鹽1小匙 糖1小匙 香油1大匙 準備年節料理總讓每個掌廚人忙到焦……

解救小腹!這樣「挑食」吃年菜,

【幸运彩票】 首頁>廚房生活小知識 解救小腹!這樣「挑食」吃年菜,健康零負擔! 文章列印 記者/吳書緯 達人/豐士超營養師 2018/02/10 年菜 3 吃法 健康零負擔 過年總難避免高卡路里食物,想品嚐美食又怕身材走樣、影響健康,就來「健康挑食」。 過年是吃……

拜拜買得一大隻閹雞,怎麼料理才

【幸运彩票】 首頁>料理撇步 拜拜買得一大隻閹雞,怎麼料理才好吃? 文章列印 示範/鄧福順、許堂仁 2018/02/10 外型結實碩大、雞皮黃橙油亮,肉質鮮甜有咬勁的閹雞,被喻為國產雞肉中的極品,也是過年時做為祭拜貢品、年菜的搶手食材。究竟閹雞為何如此美……

拿破崙

【幸运彩票】 首頁>找食譜>主要食材>水果>草莓 拿破崙 食譜列印 示範/張棋惠 2018/02/09 食材 酥皮2片 防潮糖粉少許 草莓15顆 薄荷葉適量 卡士達醬 牛奶200cc 蛋黃3顆 香草莢1根 砂糖90g 玉米澱粉25g 1 【製作卡士達醬】用刀尖把香草莢割開,以刀背將香……

香醋豆乾

【幸运彩票】 首頁>找食譜>主要食材>蛋豆料理>豆製品 香醋豆乾 食譜列印 示範/蘇鼎雅 2018/02/05 材料 五香豆乾1斤 嫩薑絲1小碗 辣椒1條 香菜1小把 滷包1包 鹽少許 調味料 沙茶醬1大匙 香菇素蠔油1小匙 開水1大匙 辣椒醬1小匙 鳳梨醋1大匙(可用其他水……

過年有哪些必吃好料?佛跳牆、東

【幸运彩票】 首頁>廚房生活小知識 過年有哪些必吃好料?佛跳牆、東坡肉的由來是… 文章列印 記者/陳凱詩 圖/資料照 2018/02/09 農曆春節是台灣人的大節日,年夜飯更是一年一度全家團圓的重要日子,肯定一起享用圍爐大餐!不過其實每逢過年,餐桌上的料理……

過年必吃的長年菜,用這招處理省

【幸运彩票】 首頁>料理撇步 過年必吃的長年菜,用這招處理省時又省力! 文章列印 示範/楊賢英 2018/02/09 年節期間,主婦媽媽們忙得不可開交,買回家的食材處理步驟不可少!現在就讓家事達人楊賢英傳授年節常吃的蔬菜長年菜(芥菜)的處理和保存秘訣,讓……

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