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【幸运彩票】 itemprop="articleBody"> 食材 長年菜心400g 紅蘿蔔60g 猴頭菇150g 薑片80g 碧玉筍20g 黃甜椒60g 豌豆片10g 山藥150g 素高湯600c.c. 太白粉水100c.c.(水與太白粉比例1:1) 調味料 麻油2大匙 鹽1小匙 糖1/2小匙 胡椒粉1小匙 關於芥菜 芥菜又分……

芋頭肉鬆煎餅 (影片)

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威士忌巧克力幕斯鏡面蛋糕 (影片

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巧克力咕咕洛夫

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解救小腹!這樣「挑食」吃年菜,

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拜拜買得一大隻閹雞,怎麼料理才

【幸运彩票】 首頁>料理撇步 拜拜買得一大隻閹雞,怎麼料理才好吃? 文章列印 示範/鄧福順、許堂仁 2018/02/10 外型結實碩大、雞皮黃橙油亮,肉質鮮甜有咬勁的閹雞,被喻為國產雞肉中的極品,也是過年時做為祭拜貢品、年菜的搶手食材。究竟閹雞為何如此美……

川蜀風味花椒雞

【幸运彩票】 itemprop="articleBody"> 食材 烏骨雞1隻 家鄉肉20克 干貝20克 新鮮花椒1.5克 高湯2,000c.c. 娃娃菜5株 竹笙20克 調味料 鹽適量 過年不僅要穿紅色好喜氣、包紅包討吉利,也教大家端上紅通通的「川蜀料理」當餐桌主角!川蜀料理中,有些經典菜色……

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川蜀風味花椒雞

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威士忌巧克力幕斯鏡面蛋糕 (影片

【幸运彩票】 蛋糕食材(3顆) 可可粉 20g 沙拉油 50g 低筋麵粉 75g 蛋黃液 65g 蛋白 155g 細砂糖 80g 冰糖 3顆 食用糖珠 適量 巧克力幕斯食材 吉利丁片 2片 鮮奶油 160g 細砂糖 20g 蛋黃、蛋白 各50g 巧克力 100g 無鹽奶油 35g 威士忌 適量(可不加) 巧克力鏡……

山東名菜·九轉肥腸

【幸运彩票】 食材 大腸2條 花椒5g 蔥段1支 薑2片 香菜2片 八角2朵 調味料 白糖150g 醬油20c.c. 胡椒粉5g 白醋150c.c. 米酒適量 料理之前這樣做 大腸 美味大腸的前置作業常讓人困擾,跟著做其實並不難!準備1條約60至80公分的大腸,清洗表面黏液後,翻面將內……

川蜀風味花椒雞

【幸运彩票】 食材 烏骨雞1隻 家鄉肉20克 干貝20克 新鮮花椒1.5克 高湯2,000c.c. 娃娃菜5株 竹笙20克 調味料 鹽適量 過年不僅要穿紅色好喜氣、包紅包討吉利,也教大家端上紅通通的「川蜀料理」當餐桌主角!川蜀料理中,有些經典菜色看似非常複雜,但只要掌握……

脆皮烤雞

【幸运彩票】 調味料 鹽150g 工研醋100c.c. 冰糖150g 白砂糖適量 食材 全雞1隻 草果30g 桂皮30g 八角30g 丁香30g 1 全雞洗淨後以滾水汆燙30秒,撈起瀝乾備用。 2 水3,000c.c.加入草果、桂皮、八角、丁香、冰糖和鹽,以中火煮至沸騰待涼即成醃醬,再將全雞整……

海參蹄筋燴鵪鶉蛋

【幸运彩票】 食材 海參300克(約1條) 豬蹄筋200克 鵪鶉蛋100克 紅蘿蔔30克 玉米筍50克 豌豆莢30克 蔥2支 薑片8片 蒜末少許 太白粉10克 調味料 蠔油2小匙 紹興酒1匙 米酒少許 1 紅蘿蔔、玉米筍、豌豆莢、鵪鶉蛋洗淨,紅蘿蔔去皮切薄片、玉米筍切塊,碗豆莢……

巧克力咕咕洛夫

【幸运彩票】 工具(2個) 直徑 11.5cm 咕咕洛夫蛋糕模 食材 巧克力 75g 無鹽奶油 75g 糖粉 75g 大型蛋蛋黃 3顆 低筋麵粉 100g 可可粉 10g 核桃 50g 葡萄乾 60g +蘭姆酒 1大匙 裝飾用巧克力 50g 開心果 5g 蛋白霜食材 大型蛋蛋白 1顆 細砂糖 10g 事先準備 蛋……

麥年煎魚

【幸运彩票】 材料 台灣鯛魚1大片 橄欖油50c.c. 蛋1顆 麵粉30g 調味料 米酒20c.c. 鹽5g 黑胡椒粒5g 蘸醬 水煮蛋半顆 美乃滋100g 芹菜末少許 洋蔥末少許 1 將水煮蛋切碎,加入美乃滋、洋蔥末跟芹菜末,調勻做成塔塔醬備用。 2 台灣鯛魚片分切成三片,抹上鹽、……

河鮮脆鱔

【幸运彩票】 食材 鱔魚300克 薑絲3克 蔥少許 蒜少許 白芝麻少許 調味料 醬油1匙半 糖1匙 醋1匙半 番茄醬半匙 1 鱔魚用清水洗淨後,熱一鍋水,水滾後放入熱水汆燙後備用。 鱔魚可以請市場魚攤幫忙處理剖開。過水汆燙是要把雜質去掉。 2 以略多的油起油鍋,油……

拿破崙

【幸运彩票】 食材 酥皮2片 防潮糖粉少許 草莓15顆 薄荷葉適量 卡士達醬 牛奶200cc 蛋黃3顆 香草莢1根 砂糖90g 玉米澱粉25g 1 【製作卡士達醬】用刀尖把香草莢割開,以刀背將香草籽刮出放入牛奶中,用小火煮至微溫,接著過濾出香草莢。 2 蛋黃加入砂糖拌勻,……

醃篤鮮

【幸运彩票】 食材 五花肉300克 家鄉肉(金華火腿)100克 百頁結10個 筍子1支 青江菜4根 高湯約1,200~1,500c.c. 調味料 鹽少許 雞粉少許 1 燒一鍋水,水滾後放入筍子,帶殼一同煮約40分鐘,另燒一鍋水,水滾後將家鄉肉放上蒸籠蒸2小時。 筍子帶殼煮,會更有……

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獨家乾拌麵

【幸运彩票】 itemprop="articleBody"> 食材 甜梅菜100g(此菜台灣少見,可以榨菜替代) 肉絲100g 麵條2人份 辣椒少許 蒜末少許 香菜末少許 調味料 老抽醬油少許 醬油膏少許 麻油少許 米酒少許 胡椒粉適量 1 甜梅菜以流動且水力小的水沖泡半小時後切碎備用。……

香醋豆乾

【幸运彩票】 itemprop="articleBody"> 材料 五香豆乾1斤 嫩薑絲1小碗 辣椒1條 香菜1小把 滷包1包 鹽少許 調味料 沙茶醬1大匙 香菇素蠔油1小匙 開水1大匙 辣椒醬1小匙 鳳梨醋1大匙(可用其他水果醋) 有機糙米醋1小匙 麻油1小匙 1 五香豆乾洗淨、瀝乾,放入……

地瓜磅蛋糕

【幸运彩票】 itemprop="articleBody"> 食材(18cm 磅蛋糕烤模 1 個) 無鹽奶油 70g 細砂糖 30g 楓糖漿 30g 大型蛋 1顆(60g) 低筋麵粉 70g 泡打粉 1/2小匙 香煎地瓜 地瓜(帶皮) 120g 無鹽奶油 5g 細砂糖 2小匙 蘭姆酒(可省略)1/2大匙 地瓜泥 地瓜 70g……

拿破崙

【幸运彩票】 itemprop="articleBody"> 食材 酥皮2片 防潮糖粉少許 草莓15顆 薄荷葉適量 卡士達醬 牛奶200cc 蛋黃3顆 香草莢1根 砂糖90g 玉米澱粉25g 1 【製作卡士達醬】用刀尖把香草莢割開,以刀背將香草籽刮出放入牛奶中,用小火煮至微溫,接著過濾出香草……

鴻運當頭燉牛肉 (影片)

【幸运彩票】 itemprop="articleBody"> 食材 水 4杯 牛腩 680g 滷包 1包 番茄 5顆 薑片 數片 蔥段 4根量 調味料 豆瓣醬 2匙 冰糖 適量 醬油 2.5匙 水 7杯 1 將牛肉汆燙去除血水後放回鍋中。 2 按下烤雞模式,熱鍋下油,以薑片爆香後,下蔥段、豆瓣醬、牛肉和……

參耆百合燴里肌肉

【幸运彩票】 itemprop="articleBody"> 材料 天麻3錢 黨參2錢 黃耆3錢 枸杞子3錢 鮮干貝300克 百合100克 里肌肉片100克 豆苗100克 蘑菇50克 太白粉3大匙 調味料 醬油2匙 糖1匙 白胡椒粉少許 米酒2匙 1 將鮮干貝、蘑菇、百合及豆苗洗淨,鮮干貝與蘑菇分別切片……

抹茶蜜紅豆司康

【幸运彩票】 itemprop="articleBody"> 食材(3~4人份) 中筋麵粉 200g 抹茶粉 5g 砂糖 36g 無鋁泡打粉 1.5匙 冰無鹽奶油 30g(切小方塊) 全蛋 1個 鮮奶 80g 蜜紅豆 40g 工具 攪拌盆 刷子 打蛋器 迷你圓形切模 司康是一道可以快速完成的點心,也可以當作早……

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沒有烤箱也OK!平底鍋烤牛排的 5

【幸运彩票】 itemprop="articleBody"> 烤牛排 Rosbif 烤牛排絕對要用油花少的瘦肉! 煎牛排時不必想得太困難。畢竟就像韃靼生牛排一樣,牛肉本來就是生食也很美味的食材。所以不必在意熟度,粗略煎一煎就行。 煎得美味的關鍵在於,肉質不同的部位不要一起煎……

大廚教你第一次擠奶油花就上手!

【幸运彩票】 itemprop="articleBody"> 鮮奶油蛋糕雖然源自西方,卻已經成為台灣人慶生、婚禮不可或缺的甜點,每逢節日總要來上一顆擠滿漂亮鮮奶油花的蛋糕慶祝,上方精緻漂亮的擠花讓人嘆為觀止!喜歡烘焙料理的妳也想試試身手嗎?有著30幾年豐富糕餅經驗的……

冬令準備進補嗎?先學會聰明挑選

【幸运彩票】 itemprop="articleBody"> 每到冬天,台灣人總會購買中藥材回家燉煮料理、泡製飲品來「進補」,因為中藥材市場需求量大,往往讓參差不齊的藥材容易混雜在其中;要如何眼手並用,聰明買到品質良好的藥材呢?記得聞、摸、看3重點,好的藥材就難出……

買回家要讓它呼吸!挑選、保存釋

【幸运彩票】 itemprop="articleBody"> 釋迦Sugar Apple 冬季因溫度低、雨量少,相當適合釋迦生長,因此冬天的釋迦品質會比夏季好,加上取其諧音「事事皆佳(釋釋皆迦)」,也讓釋迦成為年節的重點吉祥果物之一,可說是禮盒常客! 台灣釋迦的主要品種分別是……

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越光滑越好吃?掌握 3 個重點挑

【幸运彩票】 itemprop="articleBody"> 冬天是蜜棗的盛產期,約在11月開始上市,產地多在高雄的燕巢、大社、田寮等地區,台南亦有出產。因為棗與早諧音同,有著「早生貴子」、「棗到幸福」的吉祥象徵,讓蜜棗成為農曆過年相當熱門的年節禮品和祭拜供品,是春……

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香醋豆乾

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地瓜磅蛋糕

【幸运彩票】 itemprop="articleBody"> 食材(18cm 磅蛋糕烤模 1 個) 無鹽奶油 70g 細砂糖 30g 楓糖漿 30g 大型蛋 1顆(60g) 低筋麵粉 70g 泡打粉 1/2小匙 香煎地瓜 地瓜(帶皮) 120g 無鹽奶油 5g 細砂糖 2小匙 蘭姆酒(可省略)1/2大匙 地瓜泥 地瓜 70g……

拿破崙

【幸运彩票】 itemprop="articleBody"> 食材 酥皮2片 防潮糖粉少許 草莓15顆 薄荷葉適量 卡士達醬 牛奶200cc 蛋黃3顆 香草莢1根 砂糖90g 玉米澱粉25g 1 【製作卡士達醬】用刀尖把香草莢割開,以刀背將香草籽刮出放入牛奶中,用小火煮至微溫,接著過濾出香草……

抹茶蜜紅豆司康

【幸运彩票】 itemprop="articleBody"> 食材(3~4人份) 中筋麵粉 200g 抹茶粉 5g 砂糖 36g 無鋁泡打粉 1.5匙 冰無鹽奶油 30g(切小方塊) 全蛋 1個 鮮奶 80g 蜜紅豆 40g 工具 攪拌盆 刷子 打蛋器 迷你圓形切模 司康是一道可以快速完成的點心,也可以當作早……

脆皮雞腿

【幸运彩票】 itemprop="articleBody"> 食材 全雞腿5支 蒜末30克 八角30克 花椒30克 麥芽150克 調味料 鹽30克 紅醋200c.c. 白醋200c.c. 1 3,000c.c.的水中加入蒜末、八角、花椒、鹽,再把雞腿放入浸泡,並冷藏1日。 2 麥芽、紅醋和白醋倒入1,000c.c.的滾水中……

藍莓奶油起司磅蛋糕

【幸运彩票】 itemprop="articleBody"> 材料(18cm 磅蛋糕烤模1 個) 無鹽奶油 70g 細砂糖 60g 大型蛋 1顆(60g) 香蕉 40+20g 低筋麵粉 70g 泡打粉 1/2小匙 藍莓 40g 奶油起司 30g 事先準備 ?讓奶油恢復至常溫(約25℃)。 ?讓蛋恢復至常溫(約25℃),用叉……

五彩養生飯

【幸运彩票】 itemprop="articleBody"> 材料 米2杯 枸杞子1大匙 玉米粒50g 紫山藥100g 白山藥100g 醋豆子與湯汁各2大匙 調味料 鹽1/4小匙 1 紫山藥與白山藥分別去皮切塊。 2 取量米杯量約2杯的米,放進鍋中洗淨並加入2杯量米杯量的水,倒入山藥……

金黃炸蚵仔酥

【幸运彩票】 itemprop="articleBody"> 材料 蚵仔250公克 地瓜粉50公克 太白粉50公克 調味料 番茄醬50公克 胡椒粉25公克 安平是台灣主要的蚵仔產地之一,養蚵仔也是當地歷史悠久的傳統產業,現在仍可看到歐巴桑坐在路邊剝蚵殼。因此簡單易做的炸蚵仔酥,早就……

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巧克力咕咕洛夫

【幸运彩票】 首頁>找食譜>主要食材>綜合類>巧克力 巧克力咕咕洛夫 食譜列印 示範/飯塚有紀子 圖片提供/大邑文化 2018/02/10 工具(2個) 直徑 11.5cm 咕咕洛夫蛋糕模 食材 巧克力 75g 無鹽奶油 75g 糖粉 75g 大型蛋蛋黃 3顆 低筋麵粉 100g 可可粉 10g……

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芋頭肉鬆煎餅 (影片)

【幸运彩票】 首頁>找食譜>主要食材>根莖類>芋頭 芋頭肉鬆煎餅 (影片) 食譜列印 示範/小周師 2018/02/06 食材 芋頭1顆 地瓜粉30g 肉鬆50g 金針菇50g 美乃滋50g 調味料 五香粉1g 白胡椒粉3g 鹽1小匙 糖1小匙 香油1大匙 準備年節料理總讓每個掌廚人忙到焦……

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