餅乾底食材 餅乾屑500g 奶油200g 乳酪蛋糕食材 奶油乳酪750g 糖75g 蛋黃4顆 蛋白4顆 糖90g 檸檬汁5g 酒釀櫻桃適量 檸檬餡食材 黃檸檬汁140g 糖120g 全蛋180g 蛋黃24g 無鹽奶油240g 裝飾食材 新鮮草莓適量切片 1 蛋白打" />
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草莓檸檬乳酪蛋糕

来源:未知 编辑:admin 时间:2018-02-01
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1

蛋白打發後加入糖與檸檬汁繼續打至濕性發泡(倒扣時不掉落且有勾勾的樣子),備用。

甜點新手必須知道:「打發」有哪些訣竅?

2

起士微波加溫,加入糖拌勻後加入蛋黃,再放入STEP1打發的蛋白繼續拌勻,備用。

3

加熱融化的奶油和餅乾屑拌勻,鋪底輕壓。

4

剝開酒釀櫻桃擺在餅乾底上。

5

倒入STEP2拌好的乳酪餡,放進烤箱,以上火210度、下火150度隔水加熱烤20分鐘至上色,再用上下火150度烤40分鐘後取出。放進冰箱冷藏,隔天取出切成長條型,蛋糕體完成。

切蛋糕的刀子記得先沾點熱水,切出來的型才會漂亮。

6

黃檸檬汁加糖煮開,全蛋與蛋黃拌勻後慢慢沖入煮開的檸檬汁繼續煮至滾,最後加入奶油,用調理機打勻,做成檸檬餡,放進冰箱冷藏至隔夜,取出後擠在蛋糕上,再擺上草苺片,完成。

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