食材 鴨蛋2顆 雞蛋2顆 香蘭葉1片 南瓜1顆(500~800克) 椰奶100c.c. 椰糖50克 鹽1.6克 1 將南瓜頂端開直徑約10公分的孔,南瓜內南瓜子挖空、南瓜肉留約1公分的厚度,並用保鮮膜包住南瓜外殼,頂端開口處不包,做為盛" />
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南瓜燉布丁

来源:未知 编辑:admin 时间:2018-02-01
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將南瓜頂端開直徑約10公分的孔,南瓜內南瓜子挖空、南瓜肉留約1公分的厚度,並用保鮮膜包住南瓜外殼,頂端開口處不包,做為盛裝容器。

使用保鮮膜包住南瓜外殼,可使南瓜保持原貌,不因後續蒸熟過程散開。

2

將鴨蛋、雞蛋、椰奶、椰糖、鹽和香蘭葉放入鍋中,接著用手抓勻,讓空氣進入蛋液中使布丁細緻,再用篩網過濾蛋筋讓口感更佳。

香蘭葉可去除蛋腥味,亦可用芭蕉葉替代。

3

將過濾後的布丁汁灌入南瓜容器中,並放入蒸籠蒸1~1.5小時。

可用電鍋代替蒸籠,外鍋約8分滿的水量,蒸約1小時(實際時間依當時使用的南瓜大小而定)。

4

蒸熟後放涼,再放入冰箱冷藏4小時,取出切片後即完成。

※本示範分量為3~5人份。

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