材料(18cm 磅蛋糕烤模1 個) 無鹽奶油 70g 細砂糖 60g 大型蛋 1顆(60g) 香蕉 40+20g 低筋麵粉 70g 泡打粉 1/2小匙 藍莓 40g 奶油起司 30g 事先準備 ?讓奶油恢復至常溫(約25℃)。 ?讓蛋恢復至常溫(約25℃),用叉" />
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藍莓奶油起司磅蛋糕

来源:未知 编辑:admin 时间:2018-02-07
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事先準備

?讓奶油恢復至常溫(約25℃)。
?讓蛋恢復至常溫(約25℃),用叉子等工具打散。
?用叉子的背面將麵糊用的40g 香蕉搗成果泥狀。
?把低筋麵粉和泡打粉混拌均勻後過篩。
?將烘焙紙鋪入烤模裡。
?將烤箱預熱到200℃。

奶油起司:使用鮮奶油(或是鮮奶油和牛奶)製成的非熟成軟質起司。其質地細緻、口感柔順,還略帶酸味是其特徵。

1

將奶油與細砂糖放入攪拌盆裡,用橡皮刮刀攪拌到細砂糖完全與奶油融合。

2

使用手持電動攪拌器以高速攪拌約3 分鐘,攪拌到含入空氣。

3

將蛋分5 次加入,每次都要使用手持電動攪拌器以低速攪拌約10 秒,再轉高速繼續攪拌,直到全部攪拌均勻。

4

加入40g搗成果泥狀的香蕉,用橡皮刮刀稍微攪拌。

5

加入低筋麵粉、泡打粉,一邊轉動攪拌盆,一邊使用橡皮刮刀從材料底部由下往上翻拌約25~30 次,直到沒有粉末,表面出現光澤。

6

把1/3分量的麵糊倒入烤模裡,用湯匙的背面將麵糊表面抹平,再分兩次放入20g的藍莓、20g切成1cm的香蕉丁、用手撕成小塊的奶油起司,並在烤模四周略空2cm 的距離。然後重複一次前述動作。接著倒入剩餘的麵糊並將表面抹平,放入已預熱後又降到180℃的烤箱中烘烤35分鐘。

也可以用冷凍藍莓製作,但使用新鮮藍莓可以呈現出更美的顏色。

7

烤至蛋糕表面稍微裂開並有焦色時,用竹籤刺入,若沒有沾黏即表示烘烤完成。最後連同烘焙紙一起脫模,放在蛋糕冷卻架上冷卻即可。

放進冰箱裡冷藏後再吃,會變成類似起司蛋糕的風味。

※本文內容授權自 《風靡巴黎の新口感磅蛋糕:創新餡料 × 自然甘甜,混搭百變的香蕉&胡蘿蔔蛋糕/海濱》,未經授權不得轉載。

作者/高石紀子 
出版社/海濱
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