食材 全雞腿5支 蒜末30克 八角30克 花椒30克 麥芽150克 調味料 鹽30克 紅醋200c.c. 白醋200c.c. 1 3,000c.c.的水中加入蒜末、八角、花椒、鹽,再把雞腿放入浸泡,並冷藏1日。 2 麥芽、紅醋和白醋倒入1,000c.c.的滾水中" />
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脆皮雞腿

来源:未知 编辑:admin 时间:2018-02-08
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1

3,000c.c.的水中加入蒜末、八角、花椒、鹽,再把雞腿放入浸泡,並冷藏1日。

2

麥芽、紅醋和白醋倒入1,000c.c.的滾水中,加熱至溶化後,不斷澆淋於雞腿上,直到外皮呈微紅色。

3

雞腿吊起晾乾1日。

家中若無吊鉤,可放置於碗盤上晾乾。

4

晾乾後的雞腿下鍋,以蓋過雞腿的油量,小火酥炸10分鐘,起鍋後切片盛盤即完成。

將雞腿撈起,以大火將油加熱30秒,再用熱油澆淋雞腿,可使色澤更漂亮。

※示範分量為5人份。

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