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炸蚵仔酥

来源:未知 编辑:admin 时间:2018-02-01
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安平是台灣主要的蚵仔產地之一,養蚵仔也是當地歷史悠久的傳統產業,現在仍可看到歐巴桑坐在路邊剝蚵殼。因此簡單易做的炸蚵仔酥,早就成為居民的家常菜,出現時間甚至比其他小吃更為久遠。

1

將買回來的蚵仔用清水洗淨,然後瀝乾。

2

把地瓜粉和太白粉放在一起攪拌均勻,再將蚵仔均勻地裹上一層薄粉。

3

先將油鍋加熱至攝氏170度左右,再把蚵仔倒進鍋內。

4

剛開始油炸時,蚵仔會沉入鍋底,然後會一顆顆慢慢地浮到油面上,即可撈起、裝盤。

5

最後把番茄醬、胡椒粉加進盤內,做為蚵仔酥的佐餐蘸醬,食用時再拿炸蚵仔蘸著吃,即完成!

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